Quels sont les fruits et légumes de l’automne ?

Ça y est : l’été a cédé la place à l’automne, riche en fruits et légumes. De quoi remplir vos assiettes des nombreux trésors de cette saison haute en couleur. Rien de mieux pour développer votre créativité et tester de nouvelles associations ! Rouges, verts, orange ou jaunes : les fruits et légumes de l’automne réjouiront vos yeux comme vos papilles.

1 | Pourquoi choisir les fruits et légumes en fonction des saisons ?

Consommer des fruits et légumes de saison

Rappelez-vous que choisir des fruits et légumes de saison soulage votre porte-monnaie et donc votre moral. Consommer de saison vous permet d’encourager la production locale en choisissant des aliments spécifiques à votre région et à la période de l’année. Mais vous pouvez aussi vous réjouir de déguster un fruit ou un légume nouveau à chaque changement de saison. Bien sûr, quelques infidélités à vos producteurs locaux peuvent survenir, surtout lorsqu’il s’agit de fruits tels que la banane, l’ananas ou la mangue. L’important est de trouver un équilibre pour vivre au mieux le changement de saison, l’arrivée du froid, et pour profiter de toutes les saveurs que l’automne peut vous offrir !

Profiter de l’automne pour se renforcer en vitamines et minéraux

En effet, avec l’arrivée de froid, il est important d’adopter une alimentation saine et variée, qui vous permettra d’assouvir vos besoins en vitamines et minéraux. Le choix sur les étals de marché risque de diminuer, mais pas de panique ! En associant savamment les aliments, vous n’aurez aucune carence à constater. Profitez de l’automne, saison riche et opulente en matière de fruits et légumes, pour faire le plein de vitalité. C’est aussi le moment idéal pour assaisonner vos assiettes d’épices en tout genre.

Qu’attendez-vous ? À vos papiers et stylos ! Faites votre sélection et ajoutez sans plus attendre à votre liste de courses tous ces bons aliments !

2 | Les légumes d’automne

Les légumes de l’automne sont riches en vitamine A, contenue dans les carottes ou les courges comme la citrouille ou le potiron, sous forme de bêta carotène. Profitez-en ! Cette vitamine booste votre organisme comme il se doit !

Octobre : 

La blette, la betterave, le brocoli, la carotte, le rutabaga, le chou, la citrouille, la courge, le cèleri, l’épinard, le fenouil, la laitue, le maïs, l’oignon, le panais, le poireau, le poivron, la pomme de terre, le potiron, le potimarron, le radis, le topinambour, le cèpe et le champignon de Paris.

Novembre : 

La carotte, le chou, la courge, le cèleri, l’endive, le potiron, le potimarron, l’épinard, le cèpe, le champignon de Paris, le topinambour, la pomme de terre, le rutabaga, le poireau, le panais, la mâche, le fenouil et le radis.

Décembre :

Le chou, la citrouille, la courge, le cèleri, la mâche, l’oignon, le poireau, la pomme de terre, la betterave, l’igname, la carotte, l’échalote et le champignon.

3 | Les fruits automnaux

L’automne est aussi une saison riche en fruits à coque comme la noix, qui contient des Omégas 3 bons pour votre cœur et permettant de réduire le mauvais cholestérol.La châtaigne, qui tombe également des arbres à cette période de l’année, est riche en vitamine A et en potassium. Après avoir été incisée, 20 minutes au four suffisent pour déguster sa chair aux délicieux arômes. 

Octobre : 

L’avocat, la banane, la châtaigne, le citron, le coing, la figue, la tomate, le raisin, la prune, la pomme, la poire, la papaye, la noix, la noisette, la groseille, le kaki, le kiwi, la mandarine, la mûre et la noix de coco.

Novembre : 

L’ananas, la banane, l’avocat, le citron, la clémentine, la grenade, le kaki, la mandarine, la noix, l’orange, la papaye, la pomme, la poire, la châtaigne, la datte et le pamplemousse.

Décembre:

La clémentine, la datte, le kiwi, la mandarine, l’orange, la noix, la poire, la pomme, le pamplemousse, l’ananas, l’avocat, la grenade, le kiwi, le litchi, le marron, la papaye et le citron.

Maintenant, vous savez quels sont les fruits et légumes d’automne, et vous avez choisi lesquels sont vos préférés. Découvrez sans plus attendre une sélection de recettes automnales qui raviront vos papilles et vous feront savourer le confort de cette saison !

4 | Comment cuisiner ces fruits et légumes d’automne ?

L’avantage non négligeable de l’automne, c’est bien entendu les saveurs qui l’accompagnent ! Entre fruits et légumes de saison, épices et vitamines, une chose est sûre, c’est le moment de se régaler. Pour vous donner quelques idées, voici des idées de recettes d’automne pour cuisiner au mieux les aliments du moment, et pour découvrir de délicieuses saveurs.

Recette d’automne n°1 : Les cinnamon rolls à la compote de pommes

Make Me Healthy propose des rééquilibrages alimentaires sur-mesure et à distance, élaborés par une équipe de diététiciennes diplômées et remboursés par les mutuelles. Les quantités des recettes sont affichées à titre indicatif et ne sont pas adaptées au besoin de votre organisme. Si vous souhaitez obtenir votre propre programme alimentaire, rdv sur www.makemehealthy.fr

Ingrédients : 

• 250 g de farine complète
• 1 c. à café de cannelle
• Gingembre
• 3 pommes
• Sel
• 150 ml de lait d’avoine
• 10 dattes
• 3 g de levure de boulanger
• 4 c. à soupe de purée d’amande

Pour une dizaine de rolls: 

Préparation de la pâte

• Préparez votre pâte de dattes en mixant environ 75 g de dattes dénoyautées avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

• Placez dans un saladier :
  • 250 g de farine complète (ou le mélange de farine de votre choix)
  • ½ paquet de levure sèche de boulanger
  • 25 g de pâte de dattes
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait d’avoine tiède

• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
• Placez ensuite la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et moins collante.
• Formez une boule et placez-la dans votre saladier. Couvrez avec un torchon (humide si possible), et laissez monter la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préparation de la compote

• Pendant ce temps, épluchez vos pommes et coupez-les en cubes puis faites les cuire dans une casserole à couver

  t.
• Une fois fondantes, placez les pommes cuites dans votre blender avec un peu de gingembre en poudre et mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Assemblage des rolls

• Dans un petit bol, mélangez le reste de pâte de dattes avec 1 cuillère à café de cannelle. Quand votre pâte a doublé de volume, dégazez avec vos mains puis abaissez sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 
• Étalez ensuite la compote puis la pâte de dattes à la cannelle avec une cuillère.
• Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin. 
• Coupez le boudin en parts égales et déposez-les sur une plaque de votre four ou un plat allant au four. Adaptez l’espace entre chaque part selon si vous souhaitez que les cinnamon rolls se collent à la cuisson ou non.
• Couvrez ensuite avec un torchon et laissez reposer à nouveau 1 heure environ.
• Allumez votre four à 180° et enfournez 15 à 20 minutes. 
• Enfin, laissez les cinnamon rolls refroidir puis ajoutez un peur de purée d’amande sur le dessus.

• Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou les congeler.

Recette d’automne n°2 : Clémentines au four

Ingrédients : 

• 2 clémentines
• ⅓ de gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 c. à café de sucre glace

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Faire blanchir les clémentines en les mettant dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.
• Les égoutter et les déposer sur une assiette.
• Avec un couteau pointu, faire 3 fentes sur le dessus de chaque clémentine.
• Dans chaque fente pour une clémentine, insérer un morceau de bâton de cannelle, un morceau de gousse de vanille et une étoile de badiane.
• Faire de même avec l’autre clémentine.
• Déposer les clémentines dans un plat et mettre au four pendant 15 minutes. 
• Laisser refroidir. 
• Déguster en retirant la peau au préalable.

Ces recettes vous plaisent ? Retrouvez ici 3 autres recettes aux saveurs d’automne, et de nombreuses autres idées dans l’onglet Recettes de votre application FizzUp.

À vous les soupes, purées, compotes, légumes cuits à la vapeur et fruits lentement caramélisés au four qui raviront votre palais de sportif. Ces fruits et légumes de l’automne vous donneront le boost nécessaire pour faire votre séance FizzUp !